Вино из смородины с изюмом – это ароматный и нежный напиток, который можно приготовить даже в домашних условиях. Смородина и изюм отлично дополняют друг друга, создавая богатый и насыщенный вкус. Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным вином, то эта пошаговая инструкция поможет вам в приготовлении этого удивительного напитка.
Первым шагом в приготовлении вина из смородины с изюмом является подготовка ингредиентов. Вам понадобится 2-3 кг свежей смородины, 1 кг сахара, 50 гр изюма и 1 литр воды. Смородину следует тщательно промыть и очистить от отходов, затем раздавить ее или измельчить в блендере. Изюм также нужно ополоснуть и при необходимости измельчить.
После этого переходим к основному этапу – процессу сбраживания сока смородины. Для этого в большой емкости смешиваем смородину, сахар и изюм, затем добавляем воду. Смесь тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Закрываем емкость смородиновым вином чистготовленной марлей или герметично закрываем ее крышкой с воздушным клапаном.
Выбор смородины и изюма
Смородина. Изюбчать смородину следует лишь перед процессом приготовления вина, чтобы сохранить все вкусовые и полезные свойства ягод. При выборе смородины учтите ее цвет и текстуру. Красная смородина обычно имеет более сладкий вкус, а чёрная — более кислый. Помимо цвета, обратите внимание на размер и форму ягод. Желательно выбирать более крупные и однородные ягоды. Они не только придадут вину хороший вкус, но и упростят процесс переработки.
Изюм. Для приготовления вина из смородины с изюмом рекомендуется использовать золотистый или светлый изюм. При покупке обратите внимание на его цвет, размер и свежесть. Лучше всего выбирать крупный изюм, чтобы он не потерялся в массе смородины. Также обращайте внимание на то, что бы упаковка изюма была плотно закрыта и пластик был прозрачным, чтобы легче было оценить качество и свежесть изюма.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления вина из смородины с изюмом необходимо взять следующие ингредиенты:
- Смородина – 1 кг.
- Изюм – 100 г.
- Сахар – 500 г.
- Вода – 1 л.
Примечание: В качестве сорта смородины рекомендуется использовать черную или красную, так как они обладают наиболее ярким вкусом и ароматом.
Приготовление смородинового сока
- Смородина (красная или черная) – 500 грамм
- Сахар – 200 грамм
- Вода – 1 литр
Шаг 1: Подготовьте плоды смородины, удалите палочки и листву. Промойте ягоды и хорошо обсушите.
Шаг 2: Разложите смородину в кастрюлю и придавите ягоды деревянной толкушкой или вилкой, чтобы выделить сок.
Шаг 3: Добавьте сахар в сок из смородины и перемешайте до полного растворения.
Шаг 4: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 5: Уменьшите огонь до минимума и варите сок из смородины при помощи слабого кипения в течение 15-20 минут.
Шаг 6: Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности сока.
Шаг 7: После того как сок из смородины сварился, оставьте его настаиваться до полного остывания.
Шаг 8: Когда сок остынет, перелейте его в стеклянные бутылки через сито или марлю, чтобы отделить ягоды и осадок.
Шаг 9: Готовый сок можно хранить в холодильнике до двух недель.
Теперь у вас есть свежий и вкусный смородиновый сок, который можно наслаждаться в любое время!
Добавление изюма и начало брожения
- Подготовьте смородину, удалите стебли и поместите ягоды в большую емкость.
- Добавьте к смородине изюм. Рекомендуется использовать черный или красный изюм, так как он лучше сочетается с вкусом смородины.
- Выполните следующую подготовку раствора: возьмите 1 килограмм смородины и 300 грамм изюма. Залейте ягоды и изюм горячей водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на 20-30 минут.
- Слейте воду, в которой вы промывали ягоды и изюм, через фильтр или дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Переложите смородину и изюм обратно в емкость и добавьте сахар. Рекомендуется использовать 500 грамм сахара на 1 килограмм смородины и изюма.
- Тщательно перемешайте содержимое и оставьте на 24 часа для начала брожения. Убедитесь, что емкость плотно закрыта, чтобы избежать доступа воздуха.
Фильтрация и разливка вино
После того, как вино из смородины с изюмом прошло процесс брожения и выдержки, необходимо провести фильтрацию и разливку для придания готовому напитку чистоты и прозрачности.
Для начала, подготовьте чистые и стерильные бутылки или другие емкости для разлива вина. Рекомендуется использовать стеклянную посуду или специальные винные бутылки.
Следующим шагом является фильтрация вина. Для этого вам понадобится винный фильтр или газовый фильтр, специально предназначенный для очистки напитков. При помощи фильтра удалите все осадки, остатки фруктов и семечек, чтобы вино стало ясным и прозрачным.
Настоятельно рекомендуется провести фильтрацию вина несколько раз для достижения наилучшего результата. Это позволит удалить все мелкие частицы и улучшить качество напитка.
После фильтрации вино готово к разливке. Осторожно налейте вино в подготовленные бутылки или емкости, оставив небольшое пространство для возможного осаждения. Убедитесь, что горлышки бутылок и крышки чистые и сухие перед завинчиванием.
Также рекомендуется проконтролировать качество и чистоту использованных пробок или крышек для герметичного закрытия бутылок. Это поможет сохранить вино в течение длительного времени.
После разливки вино готово для потребления или может быть оставлено для дальнейшей выдержки. Храните его в прохладном и темном месте для наилучшего сохранения качества и вкуса.