Вино из смородины черной — это натуральный и ароматный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. В отличие от многих других вин, при его приготовлении не используются дрожжи. Вместо этого процесс брожения осуществляется за счет собственных дрожжей, содержащихся на кожице ягод.
Для приготовления вина из смородины черной потребуются только несколько простых ингредиентов: свежие ягоды смородины, пастеризованная вода и сахар. Различных рецептов такого вина существует множество, но мы рассмотрим самый простой и доступный вариант.
Процесс приготовления вина из смородины черной без использования дрожжей начинается с макерации ягод. Для этого ягоды смородины следует измельчить и поместить в чистый стеклянный сосуд. Затем к ягодам добавляется сахар и пастеризованная вода. Пропорции могут варьироваться в зависимости от предпочтений, но обычно на каждые 2 кг ягод следует добавлять 1-1,5 кг сахара и 3-4 литра воды.
Рецепт виноделия из смородины черной без использования дрожжей
Итак, вот что вам понадобится:
- 1 кг свежей смородины черной;
- 800 г сахара;
- 2 литра воды;
- 1 лимон;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 чайная ложка кислоты.
Шаг 1: Подготовка смородины
Смородину промойте, удалите плодоножки и переберите ягоды, избавив их от поврежденных или перезрелых экземпляров.
Шаг 2: Приготовление сиропа
В кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте 800 г сахара. Поставьте на огонь и тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте лимонную кислоту и лимонный сок.
Шаг 3: Ферментация
В большой емкости смешайте сироп из сахара, смородину и мед. Покройте емкость марлей или пластиковой крышкой с отверстиями для выхода углекислоты. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для начала процесса брожения.
Шаг 4: Брожение
После того как брожение началось, перемешайте смесь каждый день. Через 10-14 дней смесь перестанет пенообразовываться и процесс брожения замедлится.
Шаг 5: Отделение осадка
Осторожно перелейте вино из смородины в другую емкость, оставив осадок на дне. Отделение осадка может занять несколько дней.
Шаг 6: Разливка и хранение
Перелейте получившееся вино в бутылки или банки, плотно закройте крышками и поставьте в прохладное место для дальнейшего хранения. Вино будет готово к употреблению через несколько недель.
Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и инструкции для приготовления вина из смородины черной без использования дрожжей. Приятного аппетита!
Домашнее приготовление: пошаговая инструкция
Приготовление вина из смородины черной без использования дрожжей довольно простое и увлекательное занятие. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:
- 2 кг спелой смородины черной
- 500 г сахара
- 5 литров воды
- стеклянная емкость объемом 5 литров
- пластиковая трубка для отвода газов
- марля или сито для фильтрации
- плотная ткань для накрытия емкости
Итак, приступим к приготовлению вина из смородины черной:
- Соберите спелую смородину черную. Если у вас нет возможности ее собрать свежую, можно приобрести замороженную в магазине.
- Промойте ягоды под проточной водой и удалите все плохие и непригодные для использования экземпляры.
- Переложите смородину в стеклянную емкость объемом 5 литров.
- Добавьте сахар и воду в емкость с смородиной. Перемешайте содержимое, чтобы сахар растворился.
- Плотно закройте емкость широкой плотной тканью, чтобы не проникала пыль и насекомые. Оставьте настаиваться в прохладном месте при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
- В течение этих дней необходимо регулярно перемешивать содержимое емкости, чтобы смородина лучше выделила сок.
- После того как прошло 3-4 дня, смородина должна выделить достаточно сока. С помощью марли или сита процедите сок, чтобы удалить все косточки и остатки ягод.
- Перелейте полученный сок в другую чистую стеклянную емкость.
- Добавьте пластиковую трубку в отверстие емкости, чтобы отводить углекислый газ. Убедитесь, что другой конец трубки находится в контейнере с водой.
- Оставьте вино настаиваться в течение 2-3 недель при комнатной температуре. За это время произойдет брожение и вино будет готово для употребления.
Теперь ваше домашнее вино из смородины черной без использования дрожжей готово к наслаждению! Вы можете разлить его во флаконы или бутылки и хранить в прохладном месте.